Når man kun arbejder med én ingrediens, er der én ting, man ikke kan snyde sig udenom: kvaliteten af råvaren.
Eller sagt på en anden måde: hvis æblerne ikke er gode, så kan man ikke lave en god cider. Simple as that. Derfor har vi valgt at drive vores æbleplantage økologisk og i respekt for naturen.
Økologisk landbrug handler for os om jorden. Om mikrolivet. Og ikke mindst om at skabe et bæredygtigt, biodiverst miljø, hvor æbletræerne kan stå stærkt og være modstandsdygtige år efter år, så de kan producere frugt med karakter. En konventionel æbleavler sprøjter æbletræerne for at holde skadedyr væk, men i processen udryddes også nyttedyrene, så for hver gang der sprøjtes, genstarter man det biologiske kredsløb. Vores håb er, at vi i vores økologiske æbleplantage vil skabe en sund balance mellem skadedyr og nyttedyr, et bæredygtigt kredsløb, som vores kære æbletræer trives i. Det tror vi skaber den bedste frugt. Det skaber i hvert fald mest liv.
Jorden omkring Pilegård har en særlig historie. Før vi overtog gården, blev den passet med stor respekt for naturen. Uden sprøjtemidler, ja selv uden maskiner. Kun med græssende heste og æsler og massevis af insekter, blomster, buske og træer, der alle fik lov at leve og vokse naturligt. Det betyder, at vi i dag arbejder med en jord og et område, der er rig på liv. Det er vi meget taknemmelig for. Og det synes vi også, at vi kan smage i vores cider.
